第1726章 虎跑素鸡腿(1 / 2)

神厨狂后 楚鲤 1333 字 24天前

“那当然了,《灵厨诀》上可是记载得清清楚楚,试试看吧!”

“好嘞!”

只见唐辰羽在一个碗里加入温热的清水后,小心将风清羽拿过来的豆腐皮放入水中,待到豆腐皮被润得稍微软和些后,他再用手轻轻按下去,保证豆腐皮的完整。

风清羽在一旁把火烧得旺旺的,看着那些吸饱水的豆腐皮,问道:“师兄,这种豆腐皮怎么不会发胀啊!?”

“这种豆腐皮是放在外面自然风干的,自然只会泡软,不会泡发。”

“原来如此。”

大约过了半刻,唐辰羽将完全湿润的豆腐皮捞出来,轻轻用手把水控干,用一把像雕刻一样的小厨刀,小心去掉那些豆腐皮里的边筋。

“师兄……”

“嘘,别说话,我会分心的。”

唐辰羽小心翼翼地,像是在雕刻一件艺术品似的,直到他将豆腐皮中的边筋都完全挑除干净后,外面的天已经完全见黑了。

“哎呀我的老腰啊!”唐辰羽站起身来,这才发现天色已晚了,“糟了,得动作快点了,不然师父就要饿肚子了!”

只见他和风清羽两人同时开工,将那些已经处理干净的豆皮分分认真叠齐后,用刀按“十”字形切成四方块,然后动作利落地抖散。

“师弟,坐上水!”

“没问题!”

风清羽回答的当间,已经在洗净的锅中倒入半锅清水,又在里面加入红大米,轻轻在其中搅拌,大约搅拌了片刻后,才将熬好的汁水倒入面盆中。

唐辰羽伸手在汁水上面感受片刻的温度,一直到汁水稍微晾凉些后,才往其中又倒入少许的酱油、姜汁等调味料。

“师兄,豆腐皮也晾得差不多了。”风清羽说着,麻利地把豆腐皮搬过来。

唐辰羽确认温度可以后,把豆腐皮重新放入加了调味料的汁水中,缓缓浸泡。

“找一找有什么模子没有。”

唐辰羽和风清羽翻箱倒柜找了半天也还没有找到合适的模子,只有两个看着像是做素鸡腿用的模子。

“师兄,现做模子好像有些来不及了,不然咱们就用这个吧!”

“做成鸡腿?”

“只能这样了。”

唐辰羽一咬牙一跺脚,“行,就做成鸡腿吧!”

两人将模子快速洗干净后,从汁水中捞出已经泡好的豆腐皮,用来垫在底下。

剩下一部分豆腐皮则改刀切成黄豆大小的颗粒,加入糖、黄酒、酱油、芝麻油等佐料反复搅拌均匀后,小心放到垫着豆腐皮的模子中。

只见唐辰羽将最后一部分浸拌后的豆腐皮分别覆盖在模型里,小心按压紧实后,看到风清羽也有模有样地学着自己弄,他走过去帮忙。

“师弟你这里要注意,豆腐皮要高出模型半个指腹左右,这样最后出来的形状才会更逼真。”

“哦——原来是这样!”

两人把十来个模具里面一一都塞满了丰富的料,然后再把模具的盖子盖上,用麻线扎紧。

“揭开蒸盖。”

风清羽揭开蒸盖的瞬间,唐辰羽飞速将模子放入其中,随后,风清羽立刻盖上盖子。